CHEF / PROPIETARIO
daniel sorrentino
Siempre me ha fascinado la repostería desde niño: crear, dar forma, experimentar y luego el resultado final: una explosión de sabores… pero tener que saber que sigo siendo ese niño.
A los 14 años empecé la escuela de pastelería en Novara. Buscando una nueva experiencia me mudé a Sydney, a los 28 años, y conocí otra faceta de este trabajo donde aprendí nuevos métodos que todavía utilizo en secreto en mis creaciones.
Llegué a Marbella, un nuevo descubrimiento se convirtió en parte de mi viaje la «Pinsa Romana» algo donde sí creo que pronto marcará la diferencia en el «mundo de la pizza» y por qué no en el «mundo de la panadería» también.
PROPIETARIA
Graziana Cicero
Ver a la gente entusiasmada con un plato, un vino o incluso un cóctel es lo que me hace sentir completamente encantado y orgulloso de formar parte de esta industria.
Tenía 19 años cuando empecé a trabajar en una coctelería de un amigo mío en Italia, en Novara, Piamonte. A los 24 años me trasladé a Sydney donde trabajé para grandes nombres como Neil Perry, Eugenio Maiale y Antoine Moscovitz que me dieron la oportunidad de descubrir la magia que hay detrás de los escenarios de la cocina mediterránea.
Aquí estoy, en Marbella, buscando el mismo entusiasmo y buscando un futuro en la cocina italiana de fusión.